Сообщений в теме: 254

[КоМеТа]

Девочки, искала и не нашла тему по рецептам для консервации. Я кроме варенья ничего закатывать не умею. В этом году решила научиться и запастись на зиму салатами, огурцами солеными, вареньями, компотами и т.п.

Расскажите, пожалуйста что и как вы консервируете. Поделитесь любимыми рецептами домашней консервации. 

 

[КоМеТа]

А еще расскажите об основных ошибках. Как и что делать нельзя во время консервации. 

Если при заполнении не хватило содержимого до полного объема, можно ли такую банку консервировать или испортится?

[КАРАПУЗИК]

Наша семья любит перчик) Берем перчик болгарский, моем, обжариваем целиком не чистя от семечек,на подсолн масле (Я это делаю в духовке, так как на сковороде бразгает). В 1л банку-4 ст ложки сахара, 4 ст л уксуса, 0.5 л соли, чеснок колечками 4-5 зубков, 0.5 стручка горького перца. Складываю после жарки перец в банку и заливаю маслом в котором жарился перец. Закатываю.

[Евгеньевна]

Девочки поделитесь рецептом салата на зиму - Огурцы, помидоры, лук. Много больших огурцов, надо кудато пристроить!

[Анна Заяц]

Я к вам в домик ) 

Закатываю только то что кушаем ) , компоты все - все виды фрукты - ягоды (у меня негде морозить ) , соленые огурцы- помидоры , и перец сл. мясистый в маринаде , варенье никто не есть у меня ( , но все равно по чуток клубники , смородины , малины делаю

Салаты у нас мало кто кушает 

[Евгеньевна]

Анна Заяц, у меня вообще никто кроме меня не ест закатки, поэтому делаю для себя любимой, помидоры 12 бутылей съедаю, огурцов банок 6 квашу, вот хочу салат сделать.

Огурцы:
много хрена , чеснока и укропа, острый перчик.
перекладываю слоями в банку
100 грам соли на 3-х литровый бутыль -растворяю в холодной воде и заливаю, квасятся 3-5дней, затем сливаю маринад кипячу и заливаю. ПОЛУЧАЮТСЯ хрустящие, остренькие-брат их назывеет "огурчики под водочку"

[Onina]

Мы уже закатали малину и черешню варенье! Как будем делать салаты- поделюсь рецептом. Они все у мамы. Будем делать перчик с баклажанами в томатном соке, баклажаны с морковкой. Ассорти огурцы, помидоры,перец.
Варенье закатываем и по пол банки. Нормально все. Только банки все стерилизуем. Черешню и вишню без косточек. Вообще фрукты без косточек катать стараемся. В прошлом году хотели с компотами смухлевать в итоге все выкинули.

Сообщение отредактировал Onina: 26 Июнь 2015 - 18:21

[Анна Заяц]

Я одно поняла , что нужно заказывать на этот год , а на след. уже новую консервацию делать , уже когда стоит несколько лет , как то не то 

 

Анна Заяц, у меня вообще никто кроме меня не ест закатки, поэтому делаю для себя любимой, помидоры 12 бутылей съедаю, огурцов банок 6 квашу, вот хочу салат сделать.

Огурцы:
много хрена , чеснока и укропа, острый перчик.
перекладываю слоями в банку
100 грам соли на 3-х литровый бутыль -растворяю в холодной воде и заливаю, квасятся 3-5дней, затем сливаю маринад кипячу и заливаю. ПОЛУЧАЮТСЯ хрустящие, остренькие-брат их назывеет "огурчики под водочку"

  

[N@t@li]

Наша семья любит перчик) Берем перчик болгарский, моем, обжариваем целиком не чистя от семечек,на подсолн масле (Я это делаю в духовке, так как на сковороде бразгает). В 1л банку-4 ст ложки сахара, 4 ст л уксуса, 0.5 л соли, чеснок колечками 4-5 зубков, 0.5 стручка горького перца. Складываю после жарки перец в банку и заливаю маслом в котором жарился перец. Закатываю.

Понравился рецепт, вот только немного не поняла, сложить в баночки жареный перец, добавить все остальное и стерелизовань не нужно?

[N@t@li]

Я огурчики закатываю по стандартному маминому рецепту: в бутыля ложем листья хрена, зонтики укропа, лавр. лист, перец горошком, пару зубчиков чеснока, пару кусочков горького перца, по 5 листьев вишни и смородины. Огурцы стараюсь заранее замочить в воде срезав попки. Заливаю огурцы три раза одной и той же водой , перед третьим разом ложу 100 гр.сахара, 100 гр. соли, 100 гр. уксуса. Огурчики всегда вкусные и хрустящие!

Сообщение отредактировал dd-nata: 26 Июнь 2015 - 19:07

[N@t@li]

Помидоры тоже закатываю по одному рецепту, очень мне такие нравятся! В бутыль ложу петрушку, кусочка три сладкого перца, пару зубчиков чеснока, лаврушку, перец горошком, пару кусочков горького перца и лук режу кольцами и перекладываю с помидорами. Заливают три раза, перед третьим разом ложу 1 ст.л. соли, 1 ст.л. уксуса и 6 ст.л.сахара!

[Polik]

Помидоры тоже закатываю по одному рецепту, очень мне такие нравятся! В бутыль ложу петрушку, кусочка три сладкого перца, пару зубчиков чеснока, лаврушку, перец горошком, пару кусочков горького перца и лук режу кольцами и перекладываю с помидорами. Заливают три раза, перед третьим разом ложу 1 ст.л. соли, 1 ст.л. уксуса и 6 ст.л.сахара!

а уксус сколько %? храните в подвале или в тепле?

[N@t@li]

а уксус сколько %? храните в подвале или в тепле?

Стандартный, 9%, а закатку храню в гараже в смотровой яме)) там очень прохладно

[КоМеТа]

Я в этом году сделала варенье из шелковицы. Вкус специфический, но дети с удовольствием пробовали, а вот муж напрочь отказался есть, так что будет детям вкусняшка.

[КАРАПУЗИК]

Понравился рецепт, вот только немного не поняла, сложить в баночки жареный перец, добавить все остальное и стерелизовань не нужно?

нет не нужно. Сложить, добавить и закрутить) оч просто и вкусно. Делаю такой третий год. Покупаю на привозе пакет- мешок бааальшой)))